大阪のローマピザ職人しもせのホワイト飲食経営論的な何か

年商2億円・年間休日130日のホワイトなイタリア居酒屋とラーメン屋を6店舗経営/本職ローマピザ職人/元飲食広告制作サラリーマン/損益分岐点の低いローコストほのぼの飲食経営スタイル広めて、飲食業界を過労しなくても成功する世界にしたい/全国750社参の飲食経営勉強会の2019年MVP経営者💖←参加企業募集中(個人店OK)

うちの飲食店経営の5月以降の戦略についてvol.5【社員の危機感を煽ってみた編】

【今後について考えてること5】 ・ 今日はテイクアウトの研究をしてました! 調理完了から30分後でもちゃんと美味しいパスタ出来た! バルサミコマヨネーズ味の唐揚げも美味しいのできた! よかったー! 味は大丈夫、次は盛り付けのブラッシュアップや! 一…

うちの飲食店経営の5月以降の戦略についてvol.4

【今後について考えてること4】 ・緊急事態宣言、延長されそうですね! 弊社は5月7日から短縮営業で再開しようと思ってます! ・コロナに関して言うと『さっぱりわからへん』です。 4月中旬までは、ニューヨークやローマの友達の話を聞いてる限り『絶対外出…

うちの飲食店経営の5月以降の戦略についてvol.3

【今後について考えてること3】 ・恋愛だけじゃなくて、仕事のことも真面目に考えてるよ! ・前回と前々回のまとめ。 『コストカットしまくって、赤字を抑えまくりながら、経済が復活するまで耐え忍ぶという、超守備重視の戦略を俺は選んだよ!普段は超攻撃…

うちの飲食店経営の5月以降の戦略についてvol.2

【今後について考えてること2】・前回の投稿で、私が今からやるべきことを書きましたので、今回は数字の話を考えてみます。数字の話を社員にする前に、まとめときたかったし。 ・今年は耐えることにして、2021年にまた復活すればいいんじゃないか、という選…

うちの飲食店経営の5月以降の戦略についてvol.1

【今後について考えてること1】 ・まずみんなに言いたいこと。 『俺様は今日、 4月分の請求書、全部支払い終えたぞーーー!! なんと、貯金が一ヶ月で600万円減りましたーーー!! いえーーーーい!』 ・でも、今日飲んだビール美味かったから、へーきだよ…

コロナで飲食店が休業した時、どれくらいのお金が必要なのかリアルな数字を出してみたよ

【リアルな飲食店休業のお金シミュレート】こんにちは! 大阪で6店舗飲食店やってます、下瀬です! (本店は心斎橋チェルピーナ邸っていう、ピザ居酒屋です) 最初は、 コロナによる経済被害を心配してたんですが、 ニューヨークやローマにいる友人の情報を…

【最初に作った飲食店を失敗して、自分で自分をクビにして会社を売却したドン底時代の話】

www.facebook.com こんにちは!大阪のローマピザ職人しもせです!今は5店舗経営しております!順風満帆です!が、地獄を10回くらい経験しております・・・というような、私がボロボロになってた頃の話をすると、聞く人はキャッキャウフフっとみんな喜んで受…

おすすめクリーミー食材調味料(糖質制限意識してます)

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経営ツイート

将来的にポンコツになるためにハイレベルな仕事してる、ポンコツになった時でも身体が勝手にハイレベルな動きを出来るように— ローマピザ職人・下瀬明信(健康泥酔生活) (@semoshi) 2017年2月28日 今後は『社長を尊敬する社員』なんて生まれなくてもいいと…

【ピザ屋オープン5周年記念パーティー&イタリアから料理修行を終えたシェフ帰国報告会】

【下瀬のピザ屋オープン5周年記念パーティー(普通の飲み会)】2017年9月9日(土) 17時〜22時(LO21時) 持込自由、予約不要場所:チェルピーナ邸 イタリア家庭のごちそう&ローマピッツァの酒場 心斎橋・南船場会費3000円 (飲み放題&ピザ食べ放題)(20…

飲食店経営とか人生に大事な漫画ビジネス書10選

飲食店経営に大事なことは漫画で学べる時代なんやなあ・・・。うちの店に置いてある漫画ビジネス書10冊紹介しますね。マンガでわかる 非常識な成功法則作者: 神田昌典出版社/メーカー: ぶんか社発売日: 2015/08/20メディア: Kindle版この商品を含むブログ…

仕込みレシピNO.2 玉子のタルタルソース 

1、玉子10〜12個を15分〜20分茹でる。 2、玉子が熱いうちに水をかけると、玉子がむきやすくなる。 3,剥いた玉子を手で潰す。玉ねぎ1個をみじん切りする。 4,ケッパー大さじ4杯、はちみつ大さじ2杯、塩大さじ1杯、 旨味調味料大さじ1杯,ス…

ピザレシピNO.3 海老とアボカドのタルタル玉子

東京にお店作ることにしましたピザ屋しもせです。俺っち、東京に7年住んでたんだよねー。あと、博多にも出したい。 本日ご紹介するのは!ジャンキーなピザ!俺は知ってるぞ!本当はみんな、マルゲリータとかいうかっちょいいピザより、アイダホポテトみたい…

ピザレシピ NO.2 マルゲリータ

プロのカメラマンにピザの写真撮影をしてもらったら、3時間6万円(150枚くらい)でした。その報酬が高いか安いかわかりませんが、そこそこのカメラ買ってフォトショ勉強した方が安いんじゃね?ってよく思うけど、めんどくさいからプロに頼もうな!素人はす…

仕込みレシピ NO.1 トマトソース

こんにちは!ピザ屋の彼女になってみろよ!という挨拶でお馴染みの下瀬です。20代の時に一回だけ使って滑った挨拶です。 コズィコメ ダッテリーノトマト 赤 水煮 350g[コズィコメ ホールトマト]【あす楽対応】ジャンル: 食品 > 缶詰・瓶詰 > 缶詰 > 野菜ショ…

ピザレシピ No 1 水牛チーズのマルゲリータ・ビアンカ

フリー素材からパクってきた写真に見えるけど、これ当社のピザの写真だからっ!パクってもいいよ!! レシピ分量(テキトーに生地にのせてくれ) ・ピザ生地150g ・水牛モッツァレラチーズ50g(塩っけ強くしたいなら、ミックスチーズかとろけるチーズか粉チ…

当社の社訓です

【当社のPIZZERIA】 肥後橋チーナ http://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27067780/心斎橋チェルピーナ http://tabelog.com/osaka/A2702/A270201/27076996/北浜チェリーナ邸 http://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27082305/本町マリーナ邸 http://tabel…

【レシピ】ローマピザ生地の作り方&小麦粉選び

★2019年の弊社のローマピッツァ生地のレシピ とうとう国産で美味しい小麦粉に出会えました☆2019年 1月30日 更新 水3リットル 粉6.5kg(江別製粉のピッツァ専用小麦粉) 塩170g(微調整よろしく) 砂糖350g オリーブ油 500ml 〜750ml ビール酵母12g今も研究…

本音で生きる

本音で生きる 一秒も後悔しない強い生き方 (SB新書)作者: 堀江貴文出版社/メーカー: SBクリエイティブ発売日: 2015/12/04メディア: Kindle版この商品を含むブログ (4件) を見る (角川コミックス・エース)" title="僕だけがいない街(8) (角川コミックス・エー…

英会話

波よ聞いてくれ(2) (アフタヌーンコミックス)作者: 沙村広明出版社/メーカー: 講談社発売日: 2016/02/23メディア: Kindle版この商品を含むブログ (10件) を見るCD付 ネイティブなら子どものときに身につける 英会話なるほどフレーズ100 (スティーブ・ソレ…

『惣菜ピザパン酒場ピザパーナ』っていう新店舗企画を考えてる— 大阪の惣菜ローマピザおじさん・下瀬せもし (@semoshi) 2016年5月2日 ピザパンニャにしよう— 大阪の惣菜ローマピザおじさん・下瀬せもし (@semoshi) 2016年5月2日 イタリア農家のピザパン酒場 …

くりーど

【Amazon.co.jp限定】クリード チャンプを継ぐ男ブルーレイ&DVDセット(初回仕様/2枚組/デジタルコピー付)(オリジナルB2ポスター付) [Blu-ray]出版社/メーカー: ワーナー・ブラザース・ホームエンターテイメント発売日: 2016/04/20メディア: Blu-rayこの商品…

ピザTシャツコレクション

GW初日。パワプロ、部屋掃除、睡眠。以上です。 ピザTシャツコレクション① ピザTシャツコレクション② ピザTシャツコレクション③ ピザTシャツコレクション④ ピザTシャツコレクション⑤ ピザTシャツコレクション⑥ ピザTシャツコレクション⑦ ゴールデンウィーク …

栄冠ナイン

ピッツァ窯料理の調理技術作者: 旭屋出版編集部出版社/メーカー: 旭屋出版発売日: 2016/03メディア: 大型本この商品を含むブログを見るピザ関係のレシピ本が出版される度に購入してるけど、流石にもう新しいレシピなんて無いよね。3700円もしたのに・・…

病院のプロ患者

PIZZA: What’s your Favorite Topping?: Invention Project Second Grade Mini-Report (English Edition)作者: Isabel Oberbrunner発売日: 2015/11/21メディア: Kindle版この商品を含むブログを見る200 Pizza Recipes- pizza, pizza dishes, pizza recipes, …

とろけるチーズ

疲労感の固まりなので、朝からリラックスゾーンを作りました。早速、猫に占拠されました。 マッサージチェアとフットマッサージのスペースを作りました昼はいつもどおりな感じ。今日は仕込みが少ないので、昼寝とイタリア語の勉強をする。電話むっちゃかかっ…

新店舗企画

君はどこにでも行ける作者: 堀江貴文出版社/メーカー: 徳間書店発売日: 2016/03/25メディア: 単行本この商品を含むブログ (1件) を見る『新店舗企画:国境なきイタリア居酒屋』 僕はローマピザ屋をやってるんですが、どうも『ローマ』という言葉にこだわって…

どんどん値上がる結婚式見積もり

イタリアでわかった―陽気でけっしてクヨクヨしないおしゃれ生活 (祥伝社黄金文庫)作者: タカコ半沢・メロジー出版社/メーカー: 祥伝社発売日: 2000/07メディア: 文庫この商品を含むブログを見る全国飲食チェーン本店巡礼 ~ルーツをめぐる旅~作者: BUBBLE-B出…

不動産屋とズブズブの関係

ダイイングライト:ザ・フォロイング エンハンスト・エディション 【CEROレーティング「Z」】出版社/メーカー: ワーナー・エンターテインメント・ジャパン発売日: 2016/04/21メディア: Video Gameこの商品を含むブログ (2件) を見るPS4を無線LANじゃなくて有…

自転車パァン!

幸福論作者: 須藤元気出版社/メーカー: ネコパブリッシング発売日: 2005/10メディア: 単行本購入: 1人 クリック: 38回この商品を含むブログ (46件) を見る昨夜は家焼肉。自転車のタイヤに空気入れて出かけたら、パァン!ってタイヤが爆発しました。自転車の…