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ピッツァじゃなくてピザだからっ!!!

関西で何店舗かPIZZERIAを経営してる石窯ローマピザ職人の下瀬明信です。アダ名は、せもし。飲食店作りたい人に向けて、お酒に合う惣菜ピザやおつまみのレシピを書いていきたいです。お店の作り方や経営ノウハウとかも書きたいです。自分の経験や知識を出し惜しみしませんが、ヤル気はなかなか出ないです。

仕込みレシピ NO.1 トマトソース

こんにちは!ピザ屋の彼女になってみろよ!という挨拶でお馴染みの下瀬です。20代の時に一回だけ使って滑った挨拶です。 コズィコメ ダッテリーノトマト 赤 水煮 350g[コズィコメ ホールトマト]【あす楽対応】ジャンル: 食品 > 缶詰・瓶詰 > 缶詰 > 野菜ショ…

NO. 0 ローマピザ生地の作り方&小麦粉選び

ローマピザの生地 約40個分 1、砂糖150g、塩100g 水2リットルをスパイラルミキサーに入れる。 2,小麦粉3.8kgを入れて、そのあとにイースト8g、10分間ミキサーを回す。 3,ミキサーをとめて、10分間放置。 4,20〜25分間こねる。回転が悪かったら…