NO. 0 ローマピザ生地の作り方&小麦粉選び

ローマピザの生地 約40個分 1、砂糖150g、塩100g 水2リットルをスパイラルミキサーに入れる。 2,小麦粉3.8kgを入れて、そのあとにイースト8g、10分間ミキサーを回す。 3,ミキサーをとめて、10分間放置。 4,20〜25分間こねる。回転が悪かったら水を少し入れる、 生地がゆるかったら小麦粉を入れる。オリ…