クリーム料理研究家のピザ職人クリーミーしもせです(糖質制限レシピメイン)

好きな料理はいつだってクリーミー。メイン稼業はイタリア料理人&ローマピザ職人クリーミーな料理を紹介するブログ。最終目標は、クリーム料理酒場を出店することです!クリーミー!

24日目 92kg 先週比+0.5kg スタートから−2kg

・2週連続微増。糖質制限は守ってるんだけどなあ。
・私より緩い糖質制限ダイエットを始めた妻は順調に痩せているのに、スーパー糖質制限をしている私は何故痩せない・・・。
・ということで、糖質制限を勧めているお医者さんに相談することにしました。今週相談してくる。食事が悪いのか、体質の問題なのか、何で妻が痩せて私が痩せないのか、専門家に聞いてみよう。
・体重は減ってないけど、糖質制限してからすごく体調が良くなりました、あと、高血圧気味だったのが普通の血圧になりました。
・運動はスクワット、腹筋ローラー、腕立て伏せ、一日1万歩ウォーキング、をやっております。
・今週はストレッチジム、パーソナルトレーニング体験、に行ってきます。
・かっこよくなるために痩せたい、という願望は全然無かったんですが、ダイエットを始めると見た目もかっこよくなりたい気持ちになってきました。

糖質オフのピザ生地

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【糖質オフのピザ生地レシピ分量】
鳥越製粉の低糖質オーツブランミックス 1kg
コントレックス 1リットル
食塩 15g
エリスリトール 50g
オリーブオイル 50ml
イースト菌ビール酵母でもOK) 3g

ピザ一玉135g中 糖質6.4g 原価134円
☆普通のピザ 135g中 糖質50g 原価40円


【手順】
1、オーツブラン、塩、エリスリトール、水、イースト菌を入れて、10分こねる。手でこねてもいいし、ピザ職人の必殺スパイラルミキサーでもいい。
2、オリーブオイルをこねた生地にかけて、10分放置。
3、10分こねる。乾燥しないように生地にラップして1時間放置。
4、一玉130gくらいに小分けにする。好きな大きさでいいです。
5、20℃くらいの部屋で6時間ほど発酵させる。完成。

【雑感】
・普通のピザなら、さっくり、とか、もっちり、っていう食感だと思うのですが、糖質制限ピザは、ふんわり、はんふり、ふぁっふぁー、という食感です。
・サックリピザにしたいなら、ピザを焼く前に生地を油で揚げちゃうって技もいいよ。揚げた後、生地を冷ましてからオーブンで焼けばいい。
・普通のピザより原価4倍〜5倍かかる。



https://www.instagram.com/p/BZNbe1xlyNl/
低糖質ピザを試作。小麦粉を使わずに、ブランを使う。原価めっちゃ上がる。
https://www.instagram.com/p/BZNiraJlKWP/
低糖質ビスマルクピザを試作。このピザ一枚の糖質は約7g!普通のピザは50gだから、ダイエットに最適や!ピザ痩せや!具材も糖質オフにこだわって、肉と玉子や!


オススメのピザ焼きオーブンは、これだ!1万円以下でこんなハイレベルのオーブン買えるのって、いい時代ですねえ・・・。

FUKAI さくさく石窯ピザメーカー オレンジ FPM-160

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【今回使ったピザ生地の材料】

パイオニア企画 白神こだま酵母ドライG 5g×8個

パイオニア企画 白神こだま酵母ドライG 5g×8個

16日目 91.5kg 先週比+0.5kg

・先週から体重が増えてしまいました。
・音楽フェス、会社の創立記念パーティー、愛媛岩城島で出張料理人イベント、広島でカープ戦を観戦しながらの食事、宮島旅行、などなど、今週は自宅で食事をほぼしませんでした。
・糖質は意識したんですが、外食はなかなか厳しいですね。広島来てお好み焼き食べないとか無理じゃないですか。食べました。
・一日10キロ以上歩いてます。
・あと、野菜ソムリエになりました。が、MEC食に野菜はあんまり必要ないので、このタイミングで資格取得した自分に対して困惑してます。
糖質制限を始めて体調は良くなったのですが、便秘です。

https://www.instagram.com/p/BY8KdQjlnMp/
愛媛の岩城島の食材×関西料理人イベントをぶちかましてきました!私は岩城島のいちじくやレモンや豚肉を使ったピザを3種類作りました!最高なイベントでした!自分の店に戻ったら岩城島食材イタリアンなんかやります!#pizza #ローマピザ #ピザ #北浜 #淀屋橋 #デザートプレート #宴会 #食べ放題 #飲み放題 #イタリアン #イタリア料理 #バースデー #サプライズ #大阪 #歓迎会 #送別会 #女子会 #party #貸切 #居酒屋 #幹事 #パスタ #酒場 #靭公園 #肥後橋 #本町 #堺筋本町 #心斎橋 #ワイン #石窯

https://www.instagram.com/p/BY0YzzaFP-5/
五周年パーティー
https://www.instagram.com/p/BY2bpzCFHu4/
ゴーアウトキャンプに来ました。マイティクラウン最高や!キックザカンクルーと真心ブラザーズとチャランポランタンとデデマウスとプシンを見に来ました。あと、HYはベテラン師匠みたいな舞台回しで楽しかったです。
https://www.instagram.com/p/BY5aarslsv7/
俺たちの料理人と岩城島美味しい食材のコラボイベントが始まった!
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あさごはん
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一軒目で牡蠣料理
https://www.instagram.com/p/BY9stfpF1Uv/
ナポリっぽさある
https://www.instagram.com/p/BY9xDTtFgIn/
あなご丼と牡蠣飯
https://www.instagram.com/p/BY-KxGfF-K0/
広島駅近く、何でもある居酒屋、朝から営業、カープファン多数。これは最高の大衆酒場ですわ。こういう店に憧れるローマピザ職人こと私。
https://www.instagram.com/p/BY8WHDblgpj/
店員さんカープファンだし、客もカープファン、私は阪神ファン(カープシャツ着用
https://www.instagram.com/p/BZBY2F2l0tj/
野菜ソムリエがいるピッツェリアになりました#pizza #ローマピザ #ピザ #北浜 #淀屋橋 #デザートプレート #宴会 #食べ放題 #飲み放題 #イタリアン #イタリア料理 #バースデー #サプライズ #大阪 #歓迎会 #送別会 #女子会 #party #貸切 #居酒屋 #幹事 #パスタ #酒場 #靭公園 #肥後橋 #本町 #堺筋本町 #心斎橋 #野菜 #野菜ソムリエ

9日目 91kg -3kg

・毎日お腹いっぱい食べてるのに、ちゃんと痩せてる・・・!体重の減り方は、前まで暴飲暴食してたから初期ボーナスという感じですけどね。
・一日10キロくらいウォーキングするために、仕事の移動を徒歩通勤に変えました。
糖質制限ダイエットは2年前に一度やって成功したんですがリバウンドしましたし、食事のストレス溜まってたなあ。カロリー制限も同時にしてたからかな。
・MEC食は、ストレスの少ない糖質制限、という感じですね。
・とはいえ、そろそろ食事に飽きてくると思うので、料理を工夫せねば・・・。
・鳥貴族で塩焼きばかり食べました。

おすすめクリーミー食材調味料(糖質制限意識してます)

【生クリーム】

100mlあたり糖質3gくらい

乳脂肪分35〜38が私はオールラウンダーだと思います。料理にもデザートにも使いやすい。
料理メインに使うとか、あっさり目が好きなら30でも良いと思います、料理人は乳脂肪分30好きな人が多いです。
濃厚な味にするなら、42以上にすると良いと思います。

【バター】
バターは糖質がほぼ0やから、たくさん使うんやで、料理にコクを作りやすくなるから、便利やで。無塩の方が料理に使い易いで、味をコントロールしやすいから。でもまあ、有塩でもいいよね、そんなに量使うものじゃないし。切れてるバター便利。


【豆乳】

マルサン 有機豆乳無調整 1000ml×6本

マルサン 有機豆乳無調整 1000ml×6本

100mlあたり糖質1.2gくらい
マルサン 調製豆乳 カロリー45%オフ 1L×6本

マルサン 調製豆乳 カロリー45%オフ 1L×6本

100mlあたり糖質1.2gくらい

【牛乳】
基本的に私は料理に使いませんし、糖質高いのでめったに飲みませんが、飲んで美味しい牛乳と言えば『低温殺菌』。牛乳のメーカーとかより先に殺菌方法を見る。マジで、牛乳臭さとか全然無いから、それに一般的に言われてる『牛乳臭さ』って牛乳の匂いじゃなくて、高温殺菌の匂い、だからね。だからもう、低温殺菌って書いてるやつを買おう!美味しいよ!でも、お値段は高いですわよ。

100mlあたり4.5gくらい

【チーズ】
チーズは糖質めっちゃ少ない、ほぼ無いので、ガンガン食べても大丈夫なんやで!!


下記、5つがピザとかイタリアンにおすすめのチーズです。値段高いので、家でピザ作るならとろけるスライスチーズで良いと思います。

MGナチュラルクリームチーズ 2kg

MGナチュラルクリームチーズ 2kg

ゴルゴンゾーラ ドルチェ約100g

ゴルゴンゾーラ ドルチェ約100g


でも、気をつけなあかんのもあるんやで!!

糖質1個15gあたり2.5gくらい

こういう加工品には糖質けっこう入ってることあるから、気をつけるんやで!めっちゃ美味いよね!このQBBシリーズ!