飲食店経営とか人生に大事な漫画ビジネス書１０選

飲食店経営に大事なことは漫画で学べる時代なんやなあ・・・。うちの店に置いてある漫画ビジネス書１０冊紹介しますね。

マンガでわかる　非常識な成功法則

マンガでよくわかる 教える技術2 <チームリーダー編>

マンガでわかる! マッキンゼー式ロジカルシンキング (まんがでわかるシリーズ)

まんがでわかる D・カーネギーの「人を動かす」「道は開ける」 (まんがでわかるシリーズ)

まんがでわかる 7つの習慣

気にしない技術 ~まんがで読み解く般若心経入門~ (Business ComicSeries)

マンガでよくわかる怒らない技術

【ビジネスコミック】よーし！やる三 ?成長日記? ―仕事が好きになるマンガのビジネス書

マンガで学ぶ 心屋仁之助の お金を引き寄せる体質改善!

コミック版 100円のコーラを1000円で売る方法

仕込みレシピNO.2 玉子のタルタルソース

１、玉子１０〜１２個を１５分〜２０分茹でる。
２、玉子が熱いうちに水をかけると、玉子がむきやすくなる。
３，剥いた玉子を手で潰す。玉ねぎ１個をみじん切りする。
４，ケッパー大さじ４杯、はちみつ大さじ２杯、塩大さじ１杯、
旨味調味料大さじ１杯,スイートチリソース大さじ２杯、
　　マヨネーズ１/２本。
★味が辛くなったら生クリームを少し入れる。味が弱かったら少し塩を入れる。

ピザレシピNO.3 海老とアボカドのタルタル玉子

東京にお店作ることにしましたピザ屋しもせです。俺っち、東京に７年住んでたんだよねー。あと、博多にも出したい。

本日ご紹介するのは！ジャンキーなピザ！俺は知ってるぞ！本当はみんな、マルゲリータとかいうかっちょいいピザより、アイダホポテトみたいなピザが好きなんだろ！マヨだろ！マヨネーズだろ！ジャンキー達め！！知ってんだぞ・・・ほんとに・・・なぁ・・・ピザにタバスコかけるのやめような・・・

レシピ分量(テキトーに生地にのせてくれ)
・ピザ生地150g
・ミックスチーズ50〜80g
・アボカド1／２個
・自家製タルタルソース
・海老、好きなだけど。値段高いから少しでいいよ、ほんのり海老を感じればいいよ。
cheena.hatenadiary.com

【ネットで話題の進研ゼミマンガで4コマ漫画が作れちゃう！】https://t.co/3mTXXlTZrI
フキダシを自分で考えてみたよ！#勝ち夏4コマ pic.twitter.com/gN852yaVYL

— 石窯ローマピザ職人・下瀬チーナ明信 (@semoshi) 2016年7月13日

ピザレシピ NO.2 マルゲリータ

プロのカメラマンにピザの写真撮影をしてもらったら、３時間６万円（150枚くらい）でした。その報酬が高いか安いかわかりませんが、そこそこのカメラ買ってフォトショ勉強した方が安いんじゃね？ってよく思うけど、めんどくさいからプロに頼もうな！素人はすっこんでろ！プロは上手いぞ！でお馴染みのピザ屋下瀬です。まあ、iPhoneのカメラでも充分かな、って最近はガチで思ってる。導入は読み飛ばしてくれ。

レシピ分量(テキトーに生地にのせてくれ)
・ピザ生地150g
・モッツァレラチーズ50〜80g
・トマトソース40〜70ml
・バジル テキトー

僕が使ってるモッツァレラチーズはこんなんです。

【冷凍】 ソルレオーネ　モッツァレラ　ピゼリア　1kg 【16P03Nove15】

[10月20日（木）発送]フィオーレ ディ ラッテ (モッツァレラ) 400g ポンティコルヴォ[冷蔵便のみ]

コツは、まあ別に、好みで全然良いんだけど、トマトソースは薄く塗った方がいいよ。チーズもどっさり盛らない方がいいよ。食べにくくなるし、食感悪くなるから。ピザ食べてる最中にトマトソースが垂れてきて手にかかるとマジ熱い、マジ凹む。マルゲリータの具は控え目に盛ったほうが良いよね。まあ、好きにしてくれよ、たくさん盛っても美味いことは間違いないから。

ソースとかピザ生地のレシピはこの辺で。
cheena.hatenadiary.com
cheena.hatenadiary.com

乳牛のチーズ使ってます。水牛は高いからね。

イタリアのピザでこれは絶対外せない！王道！最高！こればっかり作ってたい！！

マルゲリータの起源の話とかさ、色々知ってるけどさ、もうそんなの、ぐぐればいくらでも出てくるから、ぐぐってください。

仕込みレシピ NO.1 トマトソース

こんにちは！ピザ屋の彼女になってみろよ！という挨拶でお馴染みの下瀬です。20代の時に一回だけ使って滑った挨拶です。

コズィコメ ダッテリーノトマト 赤 水煮 350g[コズィコメ ホールトマト]【あす楽対応】

カンポグランデ　トマトホール　1号缶　2500g 【1個口10缶まで】【05P03Nove15】

今回はトマトソースの仕込みを書きます。トマト缶のオススメは上記のやつ。なんでオススメかっていうと、糖度が高いので、甘みがあって美味いんです。私は甘味が好きです。ピザに甘味なんか求めてねえし、っていう人は下記のトマト缶でも買えばいいよ。有名なやつだし。

有機ホールトマト缶 400g

【24個〜送料無料】DOPサンマルツァーノ ホールトマト缶 400g ラ・カステッリーナ

仕込みのこつは簡単。トマトは手で潰そう。トマトのヘタは取ろうな。以上です。それにあとは塩を入れるだけ、2500ｇのトマト缶なら20ｇくらい。プラマイ５gくらいは好みで入れて下さい。

ミキサー使うと楽だけど、めっちゃ味落ちるよ！！やっぱり新鮮なトマトに金物は敵なんですよねー、もう 金物の包丁は使わない方がいいね！手刀いいよね！拳を磨いてこう！ピザ職人は70年代ジャッキー映画見ようね！僕、ユン・ピョウが好き！

クレージーモンキー/笑拳 〈日本語吹替収録版〉 [DVD]

酔拳 (ドランク・モンキー) [DVD]

ヤング・マスター/師弟出馬 <新録日本語吹替収録版/インターナショナル版> [DVD]

蛇拳 (字幕版)

人によっては、トマトソースを煮詰める人もいるけど、どうせピザ焼いてる時にトマトソースの水分飛ぶんで、煮こまなくてもいいんじゃないかな。めんどくさいし。仕込みは楽な方がいいし。ジャッキー映画見る時間欲しいし。

【当社のPIZZERIA】
肥後橋チーナ
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27067780/

心斎橋チェルピーナ
http://tabelog.com/osaka/A2702/A270201/27076996/

北浜チェリーナ邸
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27082305/

本町マリーナ邸
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270106/27087498/